Ыдыс-аяқтар мәдени әсерлердің, технологиялық жетістіктерге, технологиялық жетістіктерге және пісіру қалауының өзгеруіне байланысты түбегейлі өзгерді. Еуропа, Америка және Азия әртүрлі аспаздық дәстүрлер мен тұтынушылық қалаулары бар үш түрлі аймақты білдіреді. Бұл мақалада осы аймақтарда байқалған ыдыстардың ағымдағы бағыттары, негізгі материалдар, дизайн және пісіру әдістері анықталған.
Ыдыс-аяқтардың еуропалық трендтері:
Еуропада бай аспаздық дәстүр бар және оның ыдыстары дәстүр мен инновациялар арасындағы тепе-теңдікті көрсетеді. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс үшін бір маңызды тренд - бұл артықшылық. Тот баспайтын болат индукциясы бар ыдыс-аяғы жылуды біркелкі бөледі және оны сақтау оңай. Сонымен қатар, мыс ыдысы ұзақ жылу өткізгіштігі үшін бағаланған еуропалық ас үйдегі сүйікті болды. Голландиялық пештер мен біліктілік сияқты шойын ыдысының танымалдылығы да айта кету керек. Бұл ауыр шығармалар жылытқыштарды жақсы өткізеді және стеретоптан пешке дейін әр түрлі пісіру әдісі үшін жан-жақты. Италияда мыс кастрюльдер сияқты дәстүрлі ыдыс, мысалы, мыс кастрюльдер мен кәстрөлдер өте жақсы жылу өткізгіштігі мен температураны бақылау мүмкіндігі үшін жоғары бағаланады.
Бұл итальяндық тағамдарда дәл пісіру нәтижелеріне қол жеткізу үшін, онда нәзік тұздықтар мен рисотттар жиі кездеседі. Итальяндық Руффони және Лагостина сияқты брендтер жоғары сапалы мыс ыдыстарымен танымал. Франция өзінің аспаздық сараптамасы мен француз ыдыстары үшін әйгілі және гастрономияға деген құштарлық бейнеленген. Mauviel сияқты француз брендтері олардың жоғары сапалы мыс ыдысымен танымал, олардың жылумен айналысатын тамаша мүмкіндіктері үшін. Француз шойын-кокоттері (голланд пештері) сиыр етін буртуинь сияқты баяу пісірілген тағамдар үшін құрастырылған. Дизайн туралы келгенде, Еуропа эстетика мен қолөнерге назар аударғанымен танымал. Жанды түстермен, эмальмен аяқталатын ыдыстар, ал күрделі бөлшектер жиі іздейді. Француз шойындары немесе итальяндық емес классикалық дизайн, мысалы, еуропалық аспаздар арасында танымал таңдау болып қала береді. Сонымен қатар, керамикалық ыдыс соңғы жылдары әйгілі түрде танымал болды, оның сәндік өрнектері мен әмбебаптығы үшін қолданылуы мүмкін. Еуропалық асханалар сонымен қатар ыңғайлы және кеңістіксіз шешімдерге мұқтаж болған кезде, бекітілген штаммдармен немесе алынбалы тұтқалары бар кәстрөлдер сияқты көпбұраушыларды бағалайды.
Еуропалық тамақ дайындау әдістері дәстүрлі әдістерді заманауи аспаздық инновациялармен араластыруға бейім. Баяу пісіру өнері, шарап корозы мен гулаш сияқты ыдыс-аяқтар әлі де құрметпен. Алайда, пісіру және тұзданудың тез және тиімді әдістерінің таралуы, мысалы, қуыру және тұздық, өмір салтының кең өзгерістері және уақытты үнемдейтін шешімдер қажет.
Американдық ыдыстардың тенденциялары:
АҚШ-тың ыдыстар тенденциясы оның әр түрлі пісіру ортасының және ыңғайлы тағам дайындау әдістерінің әсерімен сипатталады. Оның беріктігі мен әмбебаптыгімен, баспайтын болаттан жасалған ыдыс-аяқпен белгілі, американдық ас үйде маңызды орын алады. Тазалаудың ыңғайлылығы мен тазалаудың жеңілдігі арқасында да аспаздық ыдыстар кеңінен қолданылады. Алюминийдегі ыдыс оның керемет жылу өткізгіштігімен танымал және көбінесе діңгектермен қапталған немесе қосылатын беріктікке бейімсіз қапталған немесе анодталған. Соңғы жылдары Ыдыс-аяқ материалдарының экологиялық таза материалдарының өсуі байқалды. Керамикалық және фарформен қапталған ыдыс көбінесе «жасыл» балама ретінде сатылады, олардың улы емес қасиеттері мен жылуды біркелкі тарата алады.
Сол сияқты, аз энергияны аз тұтынатын және берік үтік ыдыстары американдық ас үйге оралуда. Дизайнда американдық асханалар функционалдылық пен практикаға басымдық береді. Көп мақсаттағы пестестер, соның ішінде аралас пештер мен лезде кастрюльдер, сонымен қатар жоғары бағаланады және жан-жақты және кеңістік-құтқару шешімдеріне қажеттілікті толтырады. Американдық ақталған Ыдыс-аяқ брендтері эргономикалық дизайн және пайдаланушының тәжірибесі мен қауіпсіздігі үшін ыстыққа төзімді тұтқалар.
Американдық аспаздық техникасы елдің көп мәдениетті сипатын көрсететін әр түрлі болады. Алайда, грильдеу американдық мәдениетке негізделген, ал ашық ауада іс-шаралар көбінесе осы пісіру әдістеріне айналады. Басқа танымал техникаларда қуыру, грильдеу және кастрюльде баяу пісіру кіреді. Сонымен қатар, сау тамақтануға деген қызығушылық ауаны қуырудың танымалдылығына және бумен пісірудің танымал болуына әкелді.
Азиялық ыдыс-аяқ тенденциялары:
Азияның көптеген түрлі дәстүрлер үйінде, олардың әрқайсысы өзеннің өзенімен «өзен» асханасы бар. Азиядағы көрнекті үрдіс - бұл ведканы пайдалану. Көбінесе көміртекті болаттан, шойын немесе тот баспайтын болаттан жасалған, бұл жан-жақты асханалар азиялық тағамдарда. Ағашты эффект тұтқасы немесе термосет тұтқасы бар вокстар жоғары температуралық қуыруға және жылдам пісіруге мүмкіндік береді, бұл қажетті дәм мен құрылымды, қуырылған кеспе, қуырылған күріш және түрлі азиялық тағамдар сияқты ыдыс-аяққа жету үшін өте маңызды. Соңғы жылдары Азиядағы тамақ әзірлеу әдістері сауықтырушылыққа ауысады, ол жабыспайтын табандар мен керамикалық жабысқақ ыдыстардың танымалдылығында көрініс табады. Бұл материалдар минималды майды немесе майды қажет етеді және оны тазарту оңай.
Үндістанда дәстүрлі тағамдар ыдыс-аяқтарының құрамына C0lay кәстрөлдері кіреді, бұл терра калта немесе саздан жасалған c0lay kazs құрайды. Бұл кастрюльдер, мысалы, Үнді терракото тандорлары немесе Оңтүстік үнді сазды кастрюльдер «Манхаттти» деп аталады, олардың Ыдыс-аяқтарға ерекше хош иісті натурал етіп ұстап, тарату қабілеті үшін ұнады. Тот баспайтын болаттан жасалған құрылғылар, сонымен қатар үнді үйлерінде, олардың беріктігі мен әмбебаптығына байланысты. Қытайда, Вокс асүйдің маңызды бөлігі болып табылады. Көміртекті болат дәстүрлі метбордтар тез қызып, жылуды біркелкі бөліп, оларды тұздану және қуыру техникасы үшін өте ыңғайлы етеді. «Сорпа кәстрөлдері» деп аталатын сазды кастрюльдер баяу пісіру сорпалары мен бұқтырылу үшін қолданылады. Сонымен қатар, қытай тағамдары бамбуктар пароходтарын кеңінен қолданады, олар бумен пісіру, соның ішінде тұшпара мен тоқаштар, қарапайым және тиімді.
Жапондық ыдыс-аяқты өзінің керемет қолөнерімен және егжей-тегжейге аударумен танымал. Жоғары сапалы болаттан жасалған, дәстүрлі жапон пышақтарынан бүкіл әлемдегі кәсіби аспазшылар іздейді. Жапондық аспазшылар сонымен қатар Тамагояки сияқты мамандандырылған құралдарға (омелеттер жасау үшін қолданылады) және ыстық кастрюльдер мен күріш үшін (дәстүрлі сазды кастрюльдер). Жапондық шойын шайнектер (TETSUBIN деп аталады) олардың жылуды сақтау және қайнату процесін жақсарту үшін танымал. Азиялық ыдыс-аяқ конструкциялары көбінесе мәдени эстетика мен дәстүрлерді көрсетеді. Жапондық ыдыс қарапайым және практикалық дизайнымен әйгілі, қарапайымдықтың әсемдігін көрсетеді. Екінші жағынан, дәстүрлі қытайлық ас әзірлеуге арналған ыдыс-аяқтар, мысалы, сазды кастрюльдер мен бамбук пароходтары табиғи және экологиялық таза материалдардың сүйкімділігін көрсетеді. Күріш пісіргіштер мен ыстық кәстрөлдер сияқты технологиялық инновациялар, сонымен қатар азиялық асханаларда, заманауи өмір салтын тамақтандыру және ыңғайлылық қажет. Азиялық тағам дайындау әдістері дәлдік пен шеберлікті көрсетеді. Жеңіл, қуыру және бумен пісіру - бұл тез және дәмді тағамдарды қамтамасыз ететін негізгі әдістер. Бамбук бумені құралды пайдалану Қимылды қосындыс немесе екі рет қайнаған сорпаның дәстүрлі практикасын пайдалану үшін ASIA PECS-ті қалай пісіруге арналған тағамдық ыдыстарды қажет нәтижеге қол жеткізіңіз. Сонымен қатар, WOK дайындау өнері көптеген азиялық аспаздық дәстүрлер үшін өте маңызды, шеберлік пен практиканы қажет ететін жоғары жылу және жылдам қозғалыстарды қамтиды.
Еуропа, Америка және Азияның өздерінің жеке аспаздық дәстүрлерін, тұтынушылық қалауларын және технологиялық жетістіктерді көрсететін жеке ыдыс-аяқ трендтері бар. Еуропа дәстүрлі қолөнер және функционалды дизайн, баспайтын болаттан, мыс және шойынмен ыдыс-аяқты жақтайды. АҚШ-тың әр түрлі материалдар бар, олар ыңғайлылықты және экологиялық таза, ал Азияда қалаған тағамдар, мысалы, вокс және сазды кастрюльдер сияқты маңызды назар аударады. Осы аймақтық тенденцияларды түсіну арқылы жеке тұлғалар жаңа аспаздық тәжірибелерді зерттеп, аспаздық қабілеттерін жақсарту үшін дұрыс ыдысты қабылдай алады.
POST TIME: SEP-14-2023